Ardaloedd Cais Swcralos

Mae gan swcralos sefydlogrwydd uchel a dylid ei ychwanegu'n ganolog mewn unrhyw broses o brosesu bwyd yn unol ag anghenion gwirioneddol y ffatri. Mae nid yn unig yn gyfleus i'w ddefnyddio, ond mae hefyd yn cael effaith gyffredinol dda. Ar gyfer dadansoddi cynnwys swcralos, dylid defnyddio cromatograffaeth hylif pwysedd uchel i bennu data a gwybodaeth berthnasol yn weledol. Mae cymhwyso swcralos mewn prosesu bwyd yn cydymffurfio â thueddiadau galw'r farchnad ac yn ei gwneud yn ofynnol i bersonél monitro cynnyrch roi sylw uchel i'r dos.
Diodydd
Defnyddir swcralos yn gyffredin mewn diodydd. Yn gyffredinol, mae swm y swcros a ychwanegir at ddiodydd fel arfer wedi'i grynhoi ar 8% i 10%. Os defnyddir y gymhareb swcralos i melyster swcros, mae angen ychwanegu 0.013% i 0.016% swcralos. Hynny yw, mewn diod 1000kg, gellir ychwanegu hyd at 130-160g o swcralos i sicrhau melyster da. Yn ogystal, mae cymhwyso swcralos mewn diodydd alcoholig neu ddiodydd alcoholig yn cael effaith dda. Gall ychwanegu ychydig bach o swcralos wella blas diodydd alcoholig, gan guddio asidedd gwreiddiol ac astringency yr alcohol yn effeithiol, gwella blas yr alcohol, a gwneud ei gorff yn gytûn heb unrhyw arogl. Mae cymhwyso swcralos mewn diodydd maethol yn ddull cymharol newydd, a all guddio chwerwder ac astringency fitaminau a sylweddau swyddogaethol. Ni fydd cymhwyso swcralos mewn bacteria asid lactig a llaeth wedi'i eplesu yn cael ei ddadelfennu ganddo, ac ni fydd yn cael effeithiau andwyol ar y broses eplesu, ac mae'r effaith gyffredinol yn dda.
Oherwydd ei sefydlogrwydd da, nid yw swcralos yn adweithio â sylweddau eraill ac nid yw'n effeithio ar dryloywder, lliw nac arogl diodydd. Yn ogystal, mae gan swcralos briodweddau sterileiddio gwres a storio hirdymor, ac ni fydd unrhyw faterion diraddio na dadglorineiddio. Felly, gall defnyddio swcralos fel melysydd mewn cynhyrchu diod fodloni gofynion rheoli defnydd a chylchrediad.
Nwyddau Pobi
Oherwydd ei wrthwynebiad tymheredd uchel a'i werth caloriffig isel, defnyddir swcralos yn eang mewn nwyddau pobi. Nid yw melyster cynhyrchion swcralos wedi'u gwresogi ar dymheredd uchel yn newid, ac nid oes unrhyw golled o ran mesuradwyedd. Felly, mae ychwanegu swcralos at nwyddau wedi'u pobi a chandies yn eithaf cyffredin. Pan fydd y pH yn 3, dim ond 2% yw cyfradd cadw swcralos mewn bwyd gyda swcralos ychwanegol ar ôl blwyddyn o storio. Pan fydd y pH yn uwch na 3, prin y mae swcralos yn colli ac nid yw'n cymryd rhan mewn adweithiau eplesu, nad yw'n effeithio ar dwf sylweddau tebyg i furum. Yn seiliedig ar hyn, gall cymhwyso swcralos mewn bwydydd pH isel wedi'i eplesu fel asid lactig ac iogwrt fanteisio ar fanteision swcralos a gwella blas bwyd.
Dylid nodi, oherwydd y diffyg calorïau mewn swcralos ei hun, ei bod yn anodd amsugno melysyddion effeithlonrwydd uchel, felly ni fydd yn arwain yn uniongyrchol at broblemau fel gordewdra mewn pobl. Gall ei roi ar fwydydd llawn siwgr fel cacennau lleuad a phwdinau leihau cynnwys calorïau'r bwyd tra'n sicrhau ei flas.
Bwyd candi
Rhoi swcralos ar ffrwythau candi, gyda swm ychwanegol wedi'i reoli ar {{0}}.15g/kg. Yn bennaf oherwydd athreiddedd da swcralos, mae'n sicrhau melyster wrth osgoi adweithiau eraill. Yn ogystal, dylid rheoli swcralos yn effeithiol yn unol â'r "Safonau Hylendid ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd", gydag uchafswm adio o 0.15-1.25g/kg. Rhowch ef ar gwm cnoi wedi'i addasu ar ddogn o 1.5g/kg. Mae'r safonau penodol fel a ganlyn: dylai swm y swcralos a ychwanegir mewn teisennau fod yn is na 1.8g/kg, dylai swm y siwgr mes a ychwanegir fod yn is na 2.6g/kg, a dylai swm y swcralos a ychwanegir mewn coffi a the du fod yn is. 12.0g/kg.