Nodweddion Melysyddion Bwyd

Mae melysyddion yn cyfeirio at ychwanegion bwyd sy'n rhoi melyster i fwyd neu fwyd anifeiliaid. Mae yna lawer o fathau o melysyddion, y gellir eu rhannu'n melysyddion naturiol a melysyddion artiffisial wedi'u syntheseiddio yn ôl eu ffynonellau; Yn ôl eu gwerth maethol, fe'u rhennir yn felysyddion maethol a melysyddion nad ydynt yn faethol; Yn ôl eu strwythur cemegol a'u priodweddau, maent yn cael eu rhannu'n siwgr a melysyddion nad ydynt yn siwgr.
Dylai'r melysydd delfrydol fod â'r nodweddion canlynol: ① diogelwch uchel; ② blagur blas da; ③ Sefydlogrwydd uchel; ④ Hydoddedd dŵr da; ⑤ prisiau is. Mae'r prif felysyddion a ddefnyddir yn y byd yn cynnwys: ① monosacaridau swyddogaethol megis surop ffrwctos uchel, ffrwctos crisialog, L-siwgr, ac ati; ② Oligosaccharides swyddogaethol: isomaltwlos, lactwlos, raffinose, oligosaccharides soi, oligofructose, oligolactulose, oligolactose, oligoisomaltulose, ac ati Polyolau: erythritol, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitollys, ac ati ïoside, Dihydrochalcone, Glycyrrhizin , ac ati Dipeptides: Melysydd (Aspartame), Aleutide, ac ati; ⑥ Proteinau: Somatine, Monelin, Kiwi, ac ati; ⑦ Deilliadau swcros: swcralos (a elwir hefyd yn saccharin), ac ati Melysyddion artiffisial: saccharin, saccharin, acesulfame, ac ati Melysyddion cyfansawdd: Golden Baby Sweetener, Protein Siwgr, Siwgr Iach, Goddefgar Melys, Trysor Melys, ac ati.