Nodweddion Swyddogaethol Swcralos

Mae ganddo berfformiad rhagorol ac mae'n felysydd cryf nad yw'n faethol. Mae melyster swcralos yn uchel iawn (400-800 gwaith yn fwy na swcros), ac mae'r melyster yn bur. Mae cyflymder cyflwyno melyster, dwyster mwyaf y canfyddiad melyster, hyd y melyster, a'r aftertaste i gyd yn debyg iawn i swcros. Mae gan swcralos briodweddau sefydlog, ac mae ei gynnyrch crisialog yn parhau'n sefydlog hyd yn oed ar ôl cael ei storio am 4 blynedd o dan amodau sych ar 20 gradd. Mewn hydoddiant dyfrllyd, o fewn yr ystod pH o ddiodydd meddal ac ar dymheredd arferol, swcralos yw'r melysydd mwyaf sefydlog o'r holl felysyddion cryf a gellir ei storio am dros flwyddyn heb unrhyw newidiadau.
Mae swcralos yn ddeilliad o swcros cynnyrch naturiol pur, ac mae ei melyster cymharol yn amrywio gyda chrynodiad hydoddiant. Mae'n cael effaith leihau ar asidedd a halltedd, effaith guddio ar astringency, chwerwder, a blas alcohol, ac effaith wella ar sbeislyd, blas llaeth, a blasau eraill.